Conditionnement

À ce volume d'huîtres commercialisables, se rajoute un stock permanent de : • 100 millions de pièces de naissains, • 50 millions de pièces de 18 mois, • 40 millions de pièces de 2 ans, • 30 millions de pièces de 3 ans   (qui sont des huîtres    commercialisables) • soit un total de 220 millions d'huîtres    en   cours d'élevage.

3 ans de stock à gérer, répartis sur 3 sites en Bretagne. On ne produit pas annuellement 1500 à 1600 tonnes soit : 30 millions de pièces d'huîtres de taille marchande sans une parfaite organisation. Les chaînes de triage et de pesage ont été portées à 52 postes. Le grand hall d'expédition, doté de 3 quais, permet le chargement rapide des camions frigorifiques sans rupture de la chaîne du froid. Les livraisons se font, départ bassin, en 12 h au plus - en moyenne une nuit - sur toutes les grandes villes de France et d'Europe.