Notre principal lieu de production Face à la Baie de Morlaix, Carantec occupe la pointe d'une presqu'île entre la rivière Penzé et celle de Morlaix. C'est là, dans la baie et sur ces deux rivières, que sont implantés les parcs de Carantec :

Ces parcs sont essentiellement découvrants (les huîtres sont à l'air libre une à deux fois par mois) et l'élevage s'y fait pendant trois ans " au sol " (comme à Binic mais les eaux y sont moins profondes et moins agitées), ce qui permet d'obtenir des formes plus rondes par des hersages réguliers. La qualité des sols et la richesse en phytoplancton comptent, pour une large part, dans la finesse de cette huître. Le site est équipé d'une chaîne de calibrage, avec une alimentation semi-automatique, inédite dans la profession.