Environ 200 000 tonnes de coquillages sont produits en France par an. La production d'huîtres atteint 65.5 % de ce tonnage.
En 1998/1999
Surfaces de parcs
(en hectares)
Productions
Normandie - Mer du Nord
1 200
31 000 tonnes
Bretagne nord
3 150
18 000 tonnes
Bretagne sud
5 450
22 000 tonnes
Ré Centre ouest
2 620
20 000 tonnes
Marennes-Oléron
6 000
25 000 tonnes
Arcachon-Aquitaine
950
9 000 tonnes
Méditerranée
920
12 000 tonnes
TOTAL
20 290
137 000 tonnes