Con solamente
90 calorie, una dozzina d'ostriche apporta all'organismo 16 g di proteine (quanto una bistecca di 100 g, altrettanto calcio di un bicchiere di latte) ed un saporito cocktail di vitamine:
A, B1,B2, B6, B12, PP ,
senza contare gli indispensabili oligo-elementi:
ferro, rame, zinco,
magnesio, manganese,
fosforo e potassio.