Confezionamento

A questo volume d'ostriche commercializzabili, si aggiunge uno stock permanente di: • 100 milioni di esemplari di novellame, • 50 milioni di esemplari da 18 mesi, • 40 milioni di esemplari da 2 anni, • 30 milioni di esemplari da 3 anni   (che sono le ostriche    commercializzabili) • ossia un totale di 220 milioni d'ostriche    in   allevamento.

3 anni di stock da gestire, ripartiti su 3 siti in Bretagna. Non si producono annualmente tra 1500 e 1600 tonnellate, ossia: 30 milioni di esemplari d'ostriche di dimensioni commerciali senza un'organizzazione perfetta. Le catene di cernita e di pesatura sono state portate a 52 addetti. La grande hall delle spedizioni, dotata di 3 banchine, permette il carico rapido dei camion frigoriferi senza interruzione della catena del freddo. Le consegne avvengono, partenza bacino, entro 12 ore al massimo - in media una notte - in tutte le grandi città francesi ed europee.