Il nostro principale luogo di produzione Di fronte alla Baia di Morlaix, Carantec occupa l'estremità d'una penisola tra i fiumi Penzé e Morlaix. È qui, nella baia e su questi due fiumi, che si trovano i parchi di Carantec:

Questi parchi sono principalmente su fondali emergenti (le ostriche sono all'aria aperta una o due volte al mese) e l'allevamento dura per tre annni " a terra " (come a Binic, ma le acque sono meno profonde e meno agitate), il che permette d'ottenere delle forme più tonde tramite erpicature regolari. La qualità del suolo e la ricchezza di fitoplancton contribuiscono, in gran parte, della finezza di questa ostrica. Il sito è dotato d'una catena di calibratura, con alimentazione semi-automatica, unica nella professione .