È al ritmo di Signora Natura che il lavoro dell'ostricoltore si evolve. Il rispetto dell'ambiente naturale è primordiale, poiché solo la natura aiutata dalla mano dell'uomo (che seleziona il migliore novellame, prepara i suoli, cura la manutenzione dei parchi facendo attenzione alle tempeste)offre in abbondanza prodotti di altissima qualità. L'ostricoltura che noi pratichiamo, è fondamentalmente PULITA (alcun apporto chimico od organico, alcun rifiuto). Da Cadoret, siamo
particolarmente attaccati a questo punto preciso: